ＨＢでプレザーブスタイルのキウイジャム

2023-11-21

冷凍キウイは２ｋｇ強の袋が５つも出来た
２台有る冷蔵庫の冷凍室は肉魚等の食材とキウイで満杯

こうなりゃ…ジャムにして瓶詰めして常温保存しか無かろう！

しかし今ジャムにしてしまうと保存期間が気になる
１年から最長１年半を目安に食べ切りたいのだが
熱処理をした瓶詰めと言えどクリーンルームも無く保存料も使わず作るので
あまり長くは置けない

そこで初めてホームベーカリーのジャム機能を使って少しだけ作ってみることに

　
キウイ７００ｇ＋砂糖２００ｇ＋製菓用クエン酸少々

ＨＢレシピにはレモン汁を使うよう書かれてたが
レモンが無いわけじゃ無いけど　絞るの面倒なのでクエン酸を使う
それにレモンじゃ酸味がぼやけるし水分も増える　気に入らない

２日続けてキウイを７００ｇずつジャムにしてみたところ
これが意外にも簡単で混ぜる必要も無く全て機械がやってくれる…まあ機械だから当たり前か

最後は鍋に移したジャムを沸騰させながら　煮沸消毒した瓶に詰めて密閉する
ここだけが手間だけど長期保存のためには気が抜けない

キウイ７００ｇで写真のジャム５５０ｍｌ（多分）が出来た

次々と熟していくキウイにこれで暫く対応出来そう　🎵

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2023-11-21 Jam/marmalade Comment:0

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