Daydreaming

粕漬け

頂き物の酒粕と　
頂き物の味噌に砂糖を練りこんで
頂き物の野菜共を漬けこんでみました

味噌粕漬けって言うのかなあ～？

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2013-07-30 漬物/保存食 Comment:2

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レモンマーマレード

地産レモンをお店で見つけた
南イタリアで見かけたような大ぶりのレモンだ
亭主の希望を受けてマーマレードにしてみた

これが結構手間がかかる
まず外皮と実に分ける
そして外皮は煮て白いフワフワを指で取り除きーー①
実は別鍋で煮て裏ごしして内袋と種を取り除くーー②
①②と砂糖を弱火で混ぜながら煮詰めていくが
どこまで煮詰めてもドロドロしたままだ
半分くらいに煮詰まったところで諦めて火を止めビンに詰める
粗熱が取れたころ　ゼリー状に固まった
ちょっと煮詰めすぎかな・・・・

味は絶品
あれほど火にかけたのにレモンの酸味は損なわれていない
市販品にはない爽やかななレモンの味わいだ
レモンを見つけたらまた作っておかなきゃ！

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2013-07-29 Jam/marmalade Comment:0

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梅干　完成

すっきりしないお天気続きでした
キリの良いところで干すのを諦めて
漬け汁に戻して完成です

また今日から雨模様だしねえ

艶よし　　香りよし　食感よし　添加物雑味なし
完熟梅　すばらしくおいしいです

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2013-07-28 漬物/保存食 Comment:0

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Ｑちゃん漬け

ジャムが保存できるのだから
Ｑちゃん漬けだってビン詰めできるはずだ！

熱々Ｑちゃんを入れてキュっと蓋をしました

夕飯調理の合間に作ったので
種抜きなし　絞り作業なし
いつもながらのテケトーな副菜です

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2013-07-26 漬物/保存食 Comment:0

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自家製揚げあられ

揚げいもむしではありません

ばーちゃんが餅を作って
とーちゃんが餅を切って
かーちゃんととーちゃんで干して
うんとこしょ　どっこいしょ　それでもカブは抜けません・・・チャウけど

自家製あられ
我が家のあられは特別です
なんたって米から自家製だからね　フフフ
写真で見ると色合いがいまいちだけど
エビ　海苔　砂糖　黒豆　海苔黒豆　と色とりどりなのだ　フフフ

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