Daydreaming

ＨＢでプレザーブスタイルのキウイジャム

2023-11-21

冷凍キウイは２ｋｇ強の袋が５つも出来た
２台有る冷蔵庫の冷凍室は肉魚等の食材とキウイで満杯

こうなりゃ…ジャムにして瓶詰めして常温保存しか無かろう！

しかし今ジャムにしてしまうと保存期間が気になる
１年から最長１年半を目安に食べ切りたいのだが
熱処理をした瓶詰めと言えどクリーンルームも無く保存料も使わず作るので
あまり長くは置けない

そこで初めてホームベーカリーのジャム機能を使って少しだけ作ってみることに

　
キウイ７００ｇ＋砂糖２００ｇ＋製菓用クエン酸少々

ＨＢレシピにはレモン汁を使うよう書かれてたが
レモンが無いわけじゃ無いけど　絞るの面倒なのでクエン酸を使う
それにレモンじゃ酸味がぼやけるし水分も増える　気に入らない

２日続けてキウイを７００ｇずつジャムにしてみたところ
これが意外にも簡単で混ぜる必要も無く全て機械がやってくれる…まあ機械だから当たり前か

最後は鍋に移したジャムを沸騰させながら　煮沸消毒した瓶に詰めて密閉する
ここだけが手間だけど長期保存のためには気が抜けない

キウイ７００ｇで写真のジャム５５０ｍｌ（多分）が出来た

次々と熟していくキウイにこれで暫く対応出来そう　🎵

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2023-11-21 Jam/marmalade Comment:0

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自家製ブルーベリージャム　

2023-09-18

冷凍しておいたブルーベリーをジャムにした

朝から3．5ｋｇを鍋に移しておいたが　大量すぎてなかなか溶けない
溶けるののに時間が掛かりそうで　砂糖を少し入れて弱火にして掻き回す
凍ったままかき混ぜるとお祭りの時の抽選のガラガラみたいな音がする
昨夜から冷蔵室に移しとくべきだった　(ノ_＜)

少し溶けてきたかな～
煮ながらヘラで鍋に押しつけ果肉を潰して果汁を出す

保存性を考えて砂糖はなるべく多く入れる
今回は重量に対して63％程度の2.2ｋｇを投入

白い蓋の保存瓶は自宅用
小さなジャム瓶はお友達プレゼント用

これで今現在のジャムは　梅・夏みかん・ブルーベリーと3種になった　

ヨーグルトにかけて食べるので甘くてＯＫなんだけど
ブルーベリー自体が甘いので激甘　

今年はハナミズキが枯れたので2本とも伐採した
大きくなる木は手入れが行き届かなくてみんな伐りたくなるよ

で　伐ったらブルーベリーの日当たりが良くなって
大粒で甘いブルーベリーに仕上がったって事やね
生食の残りと未熟な赤っぽい実だけで3．5ｋｇ
生食した分も入れるとこの３～4倍は採れたと思う

今年の夏はブルーベリーで楽しめました！

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2023-09-18 Jam/marmalade Comment:0

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腐れ梅の処理と　汗ベタの愚痴

2023-07-03

スペインから帰国すると　注文しておいた梅がこんな事になってた

梅ジャム用に買ったのは5ｋｇだから…　冷蔵庫の野菜室も開けておいたから入るはず

梅5kgが届いたら冷蔵庫に入れといてね！！と何度も念を押したのに（泣
元々は青梅で　私が帰国する頃には冷蔵庫内で薄く黄色く色づくはずだったのに

パンフの通りの青い状態で届いた物が
5日間も玄関に放置されてたのだ

常温だとカビが生えるから・・・・冷蔵して欲しかったなあ

後の祭りでどうしようも無いけど
傷んだところを切り落とすとか　処理にメッチャ時間掛かるねん！
毎朝　玄関で梅の良い匂いがしてたよ・・・・って　そりゃ追熟して傷みはじめてたのよ～！

帰国の翌日
時差ボケ頭にカツを入れ　

結露とかお構いなしにビニール袋に入れられてた頂き物の杏は
食べられそうなものだけ拾い出してジャムにした

梅の方ももう時間の余裕が無い

梅と杏で瓶が三十数個

で　私が無事に帰ったのがとても嬉しかったらしく
お互いに汗だくなのに満面の笑みで熱い暑い抱擁とナデナデ
汗でベタベタがウザイ

梅ジャムを作る人
ズッキーニやキュウリを収穫する人
パンを焼く人
洗濯する人
御飯作る人
話し相手？
・・・etc・・・が帰ってきたーーー　て事だろうか

昔は時間を掛けて不味い御飯専門で作ってたのに・・・
洗濯も何もかもが面倒くさいらしい
ま・・・いっか　病気や怪我をしなかっただけでも良しとするか

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2023-07-03 Jam/marmalade Comment:0

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梅ジャム

2023-06-14

梅2kgをジャムにした

梅は多めの湯で下茹でした後　1度水に浸して酸味抜きをした

砂糖は保存のために多めに入れたので1年くらいは変色を防げると思う

225ｍｌ保存瓶９個と　鍋底をさらって集めた物が１８０ｍｌ容器に１個

いつもながらの上出来デス

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2023-06-14 Jam/marmalade Comment:0

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夏みかんマーマレード第二弾

2023-01-29

夏みかんをマーマレードにした旨を知らせると
またきた　夏みかん・・・数え切れないほど

前回は17個だったので　その倍くらいはあるだろうか
数えるのも面倒で　重さを量ったら８ｋｇ強あった

とりあえずは皮を剥き　
綺麗に剥けたものは砂糖漬けに

そして千切れたものはマーマレード用としてまとめ
茹でた皮も冷蔵庫で保存した

↑これが1/26(木）の昼から4時間くらいかけてやった事

大量すぎて一日では始末出来ないので
何の予定もない土曜日に仕上げることにした

↓こっちは1/28(土）の作業
朝の10時半から　木曜に処理しきれなかった夏みかんの皮むきから始め
お昼休憩を挟んで片付け終わりが3時半

家用の大きめ保存瓶16個と　お友達プレゼント用小瓶6個・・・

・・・と　鍋底の残りを入れたガラスの器1個

皮を沢山捨てたのと砂糖漬けに取り分けたお陰で　さほど大量にならなかった
よくやった！　がんばった！　~~アンタ~~私はエライ！　
なんて努力家なの！　上手に出来てるよ！　

それで　砂糖漬けは量が多すぎるのか1日では漬からず
土曜日に漸く　”ハッサク程度≒酸味が気にならず食べられる程度”　になって
なんとか食べられる

なせばなる　なさねばならぬ　なつみかん　

●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

Friday.　01/27/2023
The distance I ran (or walked) : 2.6 km / 20 min　
The total hours of muscle training : 20 min　
　　　 (Abdominal training : 40 times)　　
Stretch training : 50 min

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2023-01-29 Jam/marmalade Comment:0

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