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甘酒

Sunday, January 20 , 2019
My weight : 62.8 kg 
The distance I ran (or walked) : 2.1 km / 20 min
The total hours of muscle training : 30 min
   (Abdominal training : 80 times) 
Stretch training : 50 min


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真っ白でミルクみたいだが
もち米と米糀を使って炊飯器で作った「甘酒」である
P1010630.jpg
原液では甘すぎて口が粘る
ハンドブレンダーで撹拌してみたところ
2倍に薄めたにもかかわらず沈殿せず
  (もちろん長い時間置いたら沈むだろうけど)
甘さもちょうど良い感じ
宝焼酎(純)を混ぜると
マッコリか濁り酒みたいになるとかなんとかかんとか
連れ合い曰くかなりおいしいらしい
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伊予柑&レモンジャム

Friday, January 18 , 2019
My weight : 62.9 kg 
The distance I ran (or walked) : 2.0 km / 20 min
The total hours of muscle training : 20 min
   (Abdominal training : 40 times) 
Stretch training : 50 min


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伊予柑ジャム
P1010623.jpg

レモンジャム
P1010627.jpg


果皮の割に果汁が少ないので
ブレンダーを使う際に水を足さねばならぬ
煮詰めるのが面倒になって
市販のとろみ剤を使ってみたところ
お味はいいのに
スプーンですくった時のトロミ感がイマイチで
安物のジャムみたいになってしまった

ま・・・・ヨーグルトに掛けるには丁度いいトロミ加減ではあるが

柚子ジャム

田舎で貰った柚子をジャムに

ピーラーで表皮だけ削ぎ落し
水にさらしてアク抜き&苦味抜き
果汁と共に煮てからブレンダーで皮を微塵に
後は水分を飛ばして砂糖を入れ煮る
マーマレードにするより簡単だわ~~

初売り数量限定とか・・・3個しかなかった1千円のブレンダー
開店前に並ぶって事がまず無い我が家にとって
買えたこと自体が快挙である!

大根と蕪の保存

Sunday, December 23 , 2018
My weight : 63.1 kg 
The distance I ran (or walked) : 2.0 km / 20 min
The total hours of muscle training : 50 min
(Abdominal training : 80 times) 
Stretch training : 40 min


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田舎から野菜が届く
果物だと15kg位入りそうな大箱で・・・
出石の帰りにも色々買ったばかりだし
冷蔵庫に入れるのも大変だ
どうやって保存する!?

やりたくないけど やるしかない


まずは”きゅうりのきゅうちゃん”の大根版
なので「大根の大ちゃん」と言うべきか
IMG_0299.jpg
ネットレシピを参考に作ってみた

塩して一晩寝かせてみたが殆ど水分が出ず
改めて塩を足し重石をして暫く置く
ある程度水が出たところで
ギュ~~~っと水気を絞る
大きめの鍋に調味料を沸騰させ
そこへ絞った大根を入れて再び沸騰させる
大根だけ取り出し残った煮汁を煮詰める
煮詰まった処に再び大根を入れ
沸騰させて出来上がり

材料覚書
  大根 2kg
  砂糖 300g
  醤油 300cc
  チューブ入り生姜 適量
  自家製梅干 2個
  梅酢 少々
  酢 150cc

これが意外においしかった
煮てるのに食感がパリパリで歯触りが良い
砂糖はレシピよりも減らしたけど
もっと少なくてもよかったな

ジャムみたいに煮沸消毒した瓶詰にすると
もっと保存がきくかも
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次は砂糖と塩で漬けるとおいしいというレシピ
IMG_0301.jpg
大根を縦割りにし
ファスナー付きの袋に入れ
砂糖と塩と唐辛子を投入
レシピにはなかったが
翌日に買ってきた乾燥糀を投入

これもおいしかった
もう少し砂糖と糀を増やしたら
なんちゃってベッタラ漬け」になるかも

材料覚書
  大根 1kg
  砂糖 170g
  塩 40g
  糀 適量
  唐辛子 パラパラ
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3品目は薄切り大根の甘酢漬け
IMG_0302.jpg
蕪の甘酢漬けをイメージしながら
スライサーで大根を薄くスライスし
塩でしんなりさせ
保存容器に入れながら調味料も加えていく

材料覚書
  大根 2本
  塩・砂糖・昆布・酢
これも食べやすくておいしい
鯖のキズシの付け合わせにもなる
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4品目は蕪の甘酢漬け
IMG_0300.jpg
薄くし過ぎると歯応えがないので包丁で刻むが
ええ加減疲れてきてるのでメッチャ適当な切り方になる

材料覚書
  蕪 5個
  砂糖・塩・酢・昆布
残念ながら 柚子は無い
分厚い分だけ漬かりが遅い
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最後は糠漬け
IMG_0303.jpg
糠漬けってすぐ塩辛くなってしまうのが問題だわ
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これだけレパートリーがあれば野菜攻撃にも耐えられそう
矢でも鉄砲でも 蕪でも大根でも持ってこ~い!

庭で収穫

Sunday, October 14 , 2018
My weight : 62.5 kg 
The distance I ran (or walked) : 5.0 km / 20 min
The total hours of muscle training : 20 min
Abdominal training : 40 times 
Stretch training : 40 min


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気温が下がり青いまま熟さないミニトマトを
ピクルス風の酢漬けにしてみたのじゃが
     唐辛子・粒胡椒・ローズマリー等で風味付けしてみた図
P1010596.jpg
最初に塩漬けにした方が良かったかなあ
今となっては遅いけど
思ったほどおいしくないのだ
食感は青トマト
味付けと見た目がオリーブ(笑)変なの

今日の野菜料理
P1010599.jpg
茄子やカボチャの定番に加え
庭のバジルの新芽も天ぷらにしてみた

ジャーマンポテトの青味にしたり
ピザのマルゲリータとかパスタソースとか
そしてたまにはチヂミ風に焼いてみたり・・・・
スープとか色々試してるところ
あと何ができるかなあ
Welcome
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